Cinnamon rolls integrali e vegan

 Cinnamon rolls integrali e vegan: visto l'imperversare del cattivo tempo pubblico questa ricetta consolatoria, sempre buonissima!

Ingredienti per l’impasto

300 g farina di Kamut Integrale

100 g farina di farro integrale 250 g latte di soia 

30 g olio di girasole 

4 g sale 

40 g zucchero di cocco 

7 g lievito di birra secco

Ingredienti per il ripieno: 

60 g zucchero di cocco 

tre cucchiaini abbondanti di cannella 

tre cucchiaini semi di papavero 

un cucchiaio olio di semi di girasole

Latte vegetale a piacere da stendere prima di infornare, circa due cucchiai 

Preparazione:

Intiempidisco il latte e ci verso sopra e lievito di birra, mescolo e lascio che faccia reazione.

Metto da parte e nel frattempo setaccio le mie farine appena macinate, aggiungo lo zucchero, il sale, e mescolo.

Quando il lievito avrà fatto un po’ di schiumetta punto lo aggiungo agli ingredienti secchi assieme all’olio e impasto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido.

Copro con un panno umido o un foglio alimentare e lascio lievitare per almeno tre ore in forno intiepidito

Al termine della lievitazione infarino il piano di lavoro e stendo il composto in un rettangolo di 6 mm circa.

Ungo aiutandomi con un pennello la superficie con un po’ d’olio e cospargo con la farcitura tutta la superficie.

Arrotolo per il lato lungo e divido in 12 fette che dispongo in una pirofila precedentemente oliata.

Lascio lievitare altre due ore almeno, sempre coperto.

Dopo 2 ore estraggo dal forno e bagno la superficie delle girelle con latte vegetale.

 Per ottenere delle girelle ancora più golose spolvero con altra cannella e zucchero  che mi è rimasta di avanzo.

Inforno a 180º  statico per 30 minuti.

Si conservano morbide per alcuni giorni ben chiuse ermeticamente, ma si volendo si possono anche congelare.

Ringrazio Carlotta di cucina botanica per la sua ricetta a cui come avete visto ho fatto davvero ben poche modifiche se non adattarla alle farine integrali fatte in casa.